A bancada é o centro operacional de qualquer cozinha profissional. Uma escolha errada compromete produtividade, higiene e segurança.
Escolha da liga: 304 ou 430? O inox 304 é o mais indicado para contato direto com alimentos e ambientes úmidos. Já o inox 430 pode ser usado em áreas secas com menor exigência, oferecendo custo mais baixo.
Espessura da chapa Para uso pesado, recomenda-se chapa de 1,2 mm a 1,5 mm. Espessuras menores tendem a empenar com o uso e cargas.
Altura ergonômica A altura ideal fica entre 85 cm e 90 cm, ajustável conforme a estatura da equipe. Bancadas muito baixas causam dores lombares.
Prateleiras e suportes Prateleiras inferiores em grade facilitam limpeza. Já as em chapa fechada são melhores para itens que não podem molhar.
Acabamento sanitário Solda TIG bem executada, sem cantos vivos e com bordas arredondadas garante higiene e conformidade sanitária.
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